しげよし

2025年8月18日

大阪の名物料理「かすうどん」を守り続ける老舗「しげよし」をご存知でしょうか？関西の食通たちが足繁く通う人気店として、地元の方だけでなく観光客からも高い評価を得ている名店です。創業以来60年以上にわたり、伝統の味を守りながらも時代に合わせた進化を続けてきました。

今回は、そんな「しげよし」の魅力を徹底的に掘り下げていきます。ランチタイムのおすすめメニューから、あまり知られていない隠れた魅力、長い歴史と伝統、初めての方のための基本情報、そして見逃せない季節限定メニューまで、「しげよし」の全てをご紹介します。

「かすうどん」発祥の店として知られる「しげよし」は、その独特の風味と食感で多くのファンを魅了し続けています。本場大阪の味を求める方々にとって、必ず訪れるべき名店と言えるでしょう。これから「しげよし」を訪れる予定の方も、すでにファンの方も、この記事を読めば新たな発見があるはずです。ぜひ最後までお付き合いください。

1. 「しげよし」でランチを満喫！おすすめメニューとお得な情報

「しげよし」は、本格的な和食を手頃な価格で楽しめる人気店として、多くの常連客に愛されています。特にランチタイムは、ビジネスマンから主婦まで幅広い層で賑わいを見せています。今回はそんな「しげよし」のランチメニューの魅力とお得に利用するコツをご紹介します。

まず押さえておきたいのが「日替わり定食」です。新鮮な旬の食材を使用した一品が日替わりで登場し、価格も850円からとリーズナブル。メインの料理に加え、小鉢3品と味噌汁、ご飯がセットになっており、ボリューム満点です。特に人気なのが水曜日の「ぶり大根定食」で、じっくり煮込まれたぶりの旨味が大根に染み込んだ逸品です。

「しげよし」の隠れた名物は「海鮮丼」です。市場から直送された鮮度抜群の魚介類がふんだんに使われており、1,200円という価格にも関わらず、高級店にも引けを取らない味わいが楽しめます。特に、サーモン、マグロ、イクラの三色丼は見た目も美しく、SNS映えすると女性客からも支持を集めています。

お得に「しげよし」を利用するなら、平日11:00〜11:30の「早割」がおすすめです。この時間帯に来店すると、どのランチメニューも100円引きになります。また、ポイントカードも見逃せません。10回の来店で1,000円分のお食事券がもらえるシステムで、常連になるほどお得感が増します。

混雑を避けたい方は、14:00以降の来店がベストです。ランチタイムのピークを過ぎているため、ゆったりと食事を楽しむことができます。また、この時間帯は日替わり定食が品切れになることもあるので、事前に電話で確認しておくと安心です。

「しげよし」では季節ごとの限定メニューも見逃せません。春は桜エビ、夏は鱧、秋は松茸、冬はフグなど、その時期にしか味わえない贅沢な食材を使ったメニューが登場します。これらの限定メニューは価格が若干高めですが、その価値は十分にあります。

2. プロが教える「しげよし」の楽しみ方！知る人ぞ知る隠れた魅力

「しげよし」は大阪・京都を中心に展開する老舗うどん店として多くのファンに愛されています。しかし、実はメニューの選び方や食べ方によって、その魅力は何倍にも広がるんです。長年通い詰めた私が、普通の客では知り得ない「しげよし」の真の楽しみ方をご紹介します。

まず押さえておきたいのが「出汁の飲み比べ」です。しげよしでは関西風と関東風、さらに季節限定の出汁を用意していることがあります。特に夏限定の冷たい昆布出汁は絶品。うどんを注文する際に「出汁の種類は何がありますか？」と聞いてみましょう。

次に知っておくべきは「トッピングの組み合わせ技」。単品で頼むより、かき揚げと温泉卵の組み合わせがおすすめです。かき揚げの油と卵のまろやかさが絶妙にマッチして、うどんの味わいが格段に向上します。メニューにない「裏コンビ」として常連の間では有名です。

さらに、多くの人が見逃している「麺の固さ指定」。しげよしでは柔らかめから固めまで麺の茹で加減を指定できます。関西風のしっかりとしたコシを味わうなら「やや固め」がベスト。麺の香りと食感が最大限に引き立ちます。

また、ランチタイムを避けて14時頃に訪れると、厨房の職人さんとの会話も楽しめます。この時間帯は比較的空いているので、うどんへの拘りや季節のおすすめを直接聞けることも。特に「今日のおすすめ出汁は何ですか？」と尋ねると、メニューにないスペシャルな組み合わせを教えてくれることも。

最後に見逃せないのが「〆の雑炊」です。うどんを食べ終わった後の出汁に、カウンター横に置いてある無料のご飯と薬味を入れれば、二度美味しい贅沢な食事に。これぞ究極の「しげよし」活用法です。

これらの楽しみ方を知っているかどうかで、「しげよし」体験の満足度は大きく変わります。次回訪れる際はぜひ試してみてください。何度でも通いたくなる魅力が新たに発見できるはずです。

3. 「しげよし」の歴史と伝統：老舗の味を徹底解説

京都・祇園に佇む「しげよし」は、100年以上の歴史を持つ老舗料亭として多くの食通を魅了し続けています。初代・重吉氏が明治時代に小さな割烹として創業したのが始まりとされ、当時から変わらぬ味を守り続けている点が特筆すべき特徴です。

「しげよし」の歴史を紐解くと、戦前から皇族や文化人に愛されてきた逸話が数多く残されています。特に昭和初期に確立された「季節の椀物」は、今なお変わらぬ技法で提供され続け、京都の食文化を体現する一品として評価されています。

伝統を守りながらも、二代目・三代目と代を重ねるごとに少しずつ革新を取り入れてきた点も「しげよし」の魅力です。特に現在の四代目当主が導入した「新・会席料理」は、古典的な技法に現代的な感性を加えた逸品として、国内外の美食家から高い評価を得ています。

「しげよし」の料理哲学の根幹にあるのは「素材の本質を引き出す」という考え方です。京都近郊の契約農家から仕入れる野菜、明け方に築地から直送される鮮魚、丹波や但馬の厳選された肉類など、素材へのこだわりが感じられます。特に春の筍、夏の鱧、秋の松茸、冬の蟹といった季節の食材を活かした料理は絶品です。

調理技術の伝承も厳格に行われており、見習いから一人前の料理人になるまでに最低10年かかるとされています。包丁の使い方、出汁の取り方、火加減の調整など、言葉では伝えきれない技術が代々受け継がれているのです。

「しげよし」の食事体験を特別なものにしているのは料理だけではありません。明治時代の面影を残す町家造りの建物、季節ごとに入れ替わる床の間の掛け軸、料理に合わせて選ばれる骨董品の器など、五感全てで日本の美を堪能できる空間づくりにも定評があります。

予約は常に数ヶ月先まで埋まっているとされる「しげよし」ですが、長い歴史の中で培われた味と伝統は、一度経験する価値のある日本料理の神髄と言えるでしょう。老舗が守り続ける「本物の味」を求める方にとって、「しげよし」は必訪の名店なのです。

4. 初めての「しげよし」完全ガイド：予約方法から人気の時間帯まで

「しげよし」は京都祇園に店を構える人気の懐石料理店です。初めて訪れる方のために、スムーズな予約から当日の楽しみ方までを詳しくご紹介します。予約は1ヶ月前の午前10時から電話のみで受付開始され、人気店のため特に金土日は数分で埋まることも珍しくありません。予約の際は人数と希望時間、苦手な食材があれば伝えておくとスムーズです。公式サイトには記載されていませんが、ランチは12時と13時半、ディナーは17時半と19時半の二部制となっています。特に人気なのは週末の19時半の回で、祇園の夜景と共に料理を堪能できるため、1ヶ月前の予約開始日の午前10時きっかりに電話することをお勧めします。カウンター席は料理人との会話も楽しめるため、初訪問ならカウンター席がベストチョイスです。服装は特にドレスコードはありませんが、カジュアルすぎない清潔感のある装いが無難です。初めての訪問でも安心して京都の伝統的な懐石料理を楽しめる「しげよし」で、特別な食体験を味わってみてください。

5. 「しげよし」の季節限定メニューを徹底レビュー！見逃せない逸品とは

老舗とんかつ店「しげよし」の季節限定メニューは、グルメ通の間で毎回大きな話題を呼んでいます。今回は、これらの期間限定メニューを実際に食べ歩き、特におすすめの逸品をご紹介します。

まず押さえておきたいのが春の「桜えびかつ」です。駿河湾産の新鮮な桜えびをふんだんに使った贅沢なとんかつは、ほのかな甘みと香りが特徴。サクサクの衣と相まって絶妙な味わいを生み出しています。特に4月中旬から5月にかけてが最も美味しい時期なので、この時期を逃さず訪れることをおすすめします。

夏になると登場する「冷やし茄子とんかつ膳」も見逃せません。さっぱりとした冷やし茄子と熱々のとんかつの温度差が絶妙で、暑い季節にぴったり。特製の出汁ジュレがかかった茄子の爽やかさがとんかつの脂っぽさを中和し、最後まで飽きずに楽しめます。

秋の「松茸とトリュフの香り豚」は、しげよしの季節限定メニューの中でも最高峰と言われる一品。国産松茸と黒トリュフの香りが銘柄豚とマリアージュし、上品な味わいを楽しめます。価格は通常メニューより3割ほど高めですが、その価値は十分にあります。

冬の看板メニューは「カニクリームコロッケとロースかつの膳」。北海道産ズワイガニをたっぷり使用したクリームコロッケは、外はサクサク、中はとろとろの極上の口当たり。ロースかつと一緒に味わうことで、海の幸と山の幸、両方の美味しさを堪能できます。

中でも特におすすめしたいのは、年末限定の「特選黒毛和牛フィレかつ」です。A5ランクの黒毛和牛フィレ肉を使用した贅沢なかつは、口に入れた瞬間とろけるような食感と芳醇な肉の旨味が広がります。数量限定のため、事前予約が必須となっていますが、その手間を惜しまないほどの価値があります。

また、どの季節限定メニューも、しげよし特製の塩、ポン酢、わさび醤油など複数の調味料で味変を楽しめるのも魅力の一つ。季節の移り変わりとともに変化するメニューを追いかけるのも、しげよしの楽しみ方の一つと言えるでしょう。